序号

项目名称

资助类别

主持人

1

碱促酚酸酯/α-乳白蛋白共价结合的机制研究

面上项目

刘本国

2

麦角固醇干预与酿酒酵母混合发酵时H.uvarum早期死亡的分子机制

青年基金

胡兰兰

3

类黄酮稳定皮克林乳液的多尺度机制

青年基金

耿升

4

低盐条件下碳酸氢钠增溶猪肌球蛋白及其凝胶性能改善机制

面上项目

康壮丽

5

类黄酮/直链淀粉主客体型超分子稳定Pickering乳液凝胶的跨尺度机制

面上项目

刘本国

6

SmpB介导异硫氰酸苄酯对金黄色葡萄球菌的杀菌机制研究

青年基金

李红波

7

食源性酚酸-葡聚糖缀合物与α-葡萄糖苷酶的互作机制研究

面上项目

刘本国

8

酸土脂环酸芽孢杆菌响应酸热胁迫的分子调控机制研究

面上项目

焦凌霞

9

乳铁蛋白、姜黄素和燕麦β-葡聚糖三元凝聚物的结构特性及自组装机制研究

青年基金

杨伟

10

IolS介导麝香草酚清除金黄色葡萄球菌耐药留存细胞的作用机制

青年基金

周威

11

宰后冷冻时间对低盐牛肉糜类制品品质影响机制研究

应急管理项目

余小领

12

钾离子通道KCNAB介导麝香草酚诱导黄曲霉菌孢子细胞凋亡的分子机制

面上项目

胡梁斌

13

猪肉肌原纤维蛋白分子聚集与构象变化对凝胶特性影响机制研究

青年基金

康壮丽

14

高静压下猪胃蛋白酶的催化特性研究

面上项目

马汉军

15

小麦面筋蛋白组分对挂糊油炸猪肉片外壳品质影响机理研究

联合基金项目

张令文

16

DnaK伴侣系统对酸土脂环酸芽孢杆菌嗜酸耐热特性的调控作用研究

青年基金

焦凌霞

17

胆固醇在食品加工中的氧化机理研究

青年基金

徐贵华

18

受体介导β-葡聚糖抑制黄曲霉菌AFB1合成的分子特性研究

青年基金

胡梁斌

19

类黄酮/羟丙基-β-环糊精超分子体系的主客体识别机理研究

青年基金

刘本国

20

宰后冷冻时间对猪肉品质影响的作用机制研究

青年基金

余小领

21

芸薹属蔬菜的有机硒富集及其对生理活性成分的影响

青年基金

莫海珍

22

麦芽糊精介导枯草芽孢杆菌ZJF-1A5高产中温α-淀粉酶机制研究

面上项目

孙俊良

23

高压和热结合处理对牛肉嫩化机理研究

专项基金项目

马汉军