序号

项目来源

项目类别

项目名称

项目负责人

1

国家自然基金  

面上项目  

酸土脂环酸芽孢杆菌响应酸热胁迫的分子调控机制研究

焦凌霞

2

国家自然基金  

面上项目  

食源性酚酸-葡聚糖缀合物与α-葡萄糖苷酶的互作机制研究

刘本国

3

国家自然基金  

面上项目  

麦芽糊精介导枯草芽孢杆菌ZJF-1A5高产中温α-淀粉酶机制研究  

孙俊良  

4

国家自然基金  

面上项目  

高静压下猪胃蛋白酶的催化特性研究  

马汉军  

5

国家自然基金  

面上项目  

钾离子通道KCNAB介导麝香草酚诱导黄曲霉菌孢子细胞凋亡的分子机制  

胡梁斌  

6

国家自然基金  

青年基金  

芸薹属蔬菜的有机硒富集及其对生理活性成分的影响  

莫海珍  

7

国家自然基金  

青年基金  

宰后冷冻时间对猪肉品质影响的作用机制研究  

余小领  

8

国家自然基金  

青年基金  

类黄酮/羟丙基-β-环糊精超分子体系的主客体识别  

刘本国  

9

国家自然基金  

青年基金  

受体介导β-葡聚糖抑制黄曲霉菌AFB1合成的分子特性研究  

胡梁斌  

10

国家自然基金  

青年基金  

胆固醇在食品加工中的氧化机理研究  

徐贵华  

11

国家自然基金  

青年基金  

DnaK伴侣系统对酸土脂环酸芽孢杆菌嗜酸耐热特性的调控作用研究  

焦凌霞  

12

国家自然基金  

青年基金  

猪肉肌原纤维蛋白分子聚焦与构象变化对凝胶特性影响机制研究  

康壮丽  

13

国家自然基金  

青年基金  

小麦面筋蛋白组分对挂糊油炸猪肉片外壳品质影响机理研究  

张令文  

14

国家自然基金  

青年基金  

IolS介导麝香草酚清除金黄色葡萄球菌耐药留存细胞的作用机制  

周威  

15

国家自然基金  

青年基金  

乳铁蛋白、姜黄素和燕麦β-葡聚糖三元凝聚物的结构特性及自组装机制研究  

杨伟