为进一步贯彻落实第六次教学工作会议精神，切实增加学生的创新能力和实践技能，食品学院烹饪与营养教育系针对以往毕业课题所存在的单一性和程式性等问题，对毕业设计进行了全新的突破尝试，将以往单一的毕业论文设计模式进行拓展，实现实践技能设计和毕业论文相结合。

毕业生根据五年所学的理论知识和实践技能，按照指定人群、宴席档次、宴席主题要求，从菜单设计、营养分析、科学配餐、成本核算等方面对毕业作品进行设计，最终通过制作出菜肴来表现设计理念和内容。