冉军舰，博士（后），副教授，硕士生导师。现任河南科技学院食品学院副院长，河南省教育厅学术技术带头人，河南省农产品加工与贮藏工程学会理事，河南省市场监督管理局科普专家，河南省食品安全委员会专家，河南省优秀科技特派员。

长期承担《现代食品微生物学》、《发酵食品工艺学》、《试验设计与统计》等研究生、本科生课程教学任务，教学效果优良。主要从事肠道微生物功能活性、发酵食品开发、农产品精深加工等方面的研究，在利用生物技术探索细菌素的抑菌机理、转化植物多酚关键酶系作用机制，利用乳酸菌发酵果蔬汁、全谷物增加食品营养功能性，提高消化吸收特性，开发功能性健康食品等方面有深入研究。主持及参与国家级、省部级科研项目12项，以第一作者或通讯作者在学术期刊发表论文50余篇，其中SCI、EI收录20余篇，授权国家发明专利8项，出版学术专著和教材7部，作为主要参与人获得河南省科技进步二等奖1项，三等奖1项。

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