食品生物技术方向简介

2018-04-26 13:00  

本学科方向的特色

研究嗜酸乳杆菌、枯草芽孢杆菌等代谢控制机理和发酵技术，改进醋酸杆菌、酵母等传统发酵技术，依托河南省黄河故道乳业资源和太行山区特色农产品资源优势，研发绿色生态发酵产品。
 本学科方向的优势
     ①嗜酸乳杆菌功能因子研究及微生态乳制品开发
     对功能性乳酸菌种--嗜酸乳杆菌进行了深入系统的研究，研究了嗜酸乳杆菌的发酵特性、功能因子、促生因子、益生特性并完成了LacZ基因的克隆与表达；将嗜酸乳杆菌应用于乳制品生产，开发了系列微生态乳产品，并为豫北乳制品企业所采用，创造了良好的经济和社会效益。主持了国家科技部农业成果转化项目“嗜酸乳杆菌功能因子研究及微生态乳制品开发的中试与示范”，对嗜酸乳杆菌及微生态乳制品的研发、利用和推广起到了积极的推动作用。主持完成的“嗜酸乳杆菌功能因子的研究及微生态乳制品的开发”获得河南省科技进步二等奖。
   ②醋酸杆菌、酵母菌的研究及发酵制品开发
     针对太行山区丰富的柿子、山楂等农产品及野生资源，利用醋酸杆菌、酵母菌等微生物发酵新技术对农副产品进行精深加工，研究开发了柿子酒、柿子醋、山楂酒等产品，在太行山区建立了一定规模的系列生产线。主持了科技部“太行山区山楂无公害生产及系列产品深加工”和科技部“太行山区柿子深加工及产业化示范”项目，获省级成果3项，为河南地方经济作出了突出的贡献。
     本研究方向已形成年富力强的学术队伍。五年来，先后承担和完成国家和省部级课题10项，横向项目8项，在研经费达214万元。在国内外重要学术期刊发表论文126篇，被SCI、EI收录24篇。出版专著及教材13部。