11月22日下午，应食品学院邀请，澳大利亚新南威尔士大学赵剑教授来我校做了题为“可可豆发酵对巧克力风味品质影响的微生物学基础”的学术报告。报告会在新行政楼三楼学术报告厅举行。食品学院师生300余人聆听了报告。报告会由食品学院副院长李光磊博士主持。

赵剑教授用纯英文资料介绍了可可豆制备巧克力的工艺、巧克力的风味物质、可可豆发酵过程中微生物的变化及其对巧克力风味的影响，并介绍了澳大利亚的国际合作项目情况。翔实的外文资料，严谨的科研方法，科学的研究思路，为食品学院师生科研素质的提高、科研能力的提升、科研视野的拓展给予了有力帮助和指导。