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食品学院简介

2020年07月10日 09:19  点击:[]

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食品学院始建于1984年,1988年成立食品加工系,2002年更名为食品学院。学院设有食品科学与工程、食品质量与安全、烹饪与营养教育、旅游管理四个本科专业,其中食品科学与工程为国家级特色专业,烹饪与营养教育和食品质量与安全为省级特色专业。食品科学与工程学科为河南省一级学科重点学科、硕士授权一级学科,现有农产品加工及贮藏工程等六个硕士授权二级学科,以及食品加工与安全专业学位硕士授权点。

学院现有在校生1500余人,教职工82名,其中教授15人,副教授35人,博士45人,兼职、客座教授14人。学院拥有独立的实验楼和实训中心,教学实验室面积11000平方米,各类教学实验仪器设备总值3000余万元。

建有国家猪肉加工技术研发专业中心、河南省粮食资源深度利用工程实验室、河南省畜产品加工及质量安全控制工程技术研究中心、河南省粮食深加工产品品质改良工程技术研究中心、河南省食品科学实验教学示范中心、教育部农产品质量安全系统控制重点实验室培育基地等省部级教学科研平台。建有独立的图书资料室,各类专业期刊杂志100余种,中外文图书10000余册。

近年来,学院承担国家自然科学基金、国家科技支撑计划、“863”及省市科研项目300多项,获省级、地厅级科研成果奖60余项,出版专著、教材100多部,在国际国内学术期刊上发表论文1500多篇,其中SCI、EI刊物收录300余篇。

学院积极开展国内外学术交流活动,先后与英国雷丁大学、德国汉堡大学、澳大利亚昆士兰大学、香港中文大学、荷兰瓦赫宁根大学、韩国江原大学校、乌克兰苏梅国立农业大学及法国烹饪协会等单位建立了友好合作关系。

 

食品科学与工程专业

专业代码:082701

专业名称:食品科学与工程

学制:4年

授予学位:工学学士学位

培养目标:本专业培养德、智、体、美全面发展,适应社会、经济、科学技术发展需要,具备食品科学、食品工程、食品质量管理与安全监控、解决复杂工程问题等方面的基本知识、理论和能力,能在食品及相关领域从事生产加工、技术管理、品质控制、食品安全与卫生、新产品开发、科学研究、工程设计和教学等工作,能适应市场经济发展需要的基础扎实、适应性强并有创新能力的应用型高级专门人才。

主要课程:生物化学、食品微生物、食品保藏、食品工程原理、肉品工艺学、发酵食品工艺学、果蔬食品工艺学、乳品工艺学、粮油食品工艺学、食品机械与设备、食品工厂设计与环境保护

就业方向:食品类大中型企事业单位、科研院所、进一步深造

培养要求:具有良好的职业道德、强烈的爱国敬业精神、社会责任感和较高的人文科学素养。具有从事工程工作所需的有关自然科学知识以及一定的经营管理知识。掌握扎实的工程基础知识和本专业的基本理论知识,了解本专业的发展现状和趋势。掌握现代食品检测技术和方法。具备基本的工程化所需要的设计、设备选型、技术经济分析和管理等方面的知识与能力。掌握资料查询及运用现代信息技术获取相关信息的基本方法。具有综合运用所学科学理论提出和分析解决问题的方案,并解决食品工程实际问题的能力。了解食品科学与工程专业领域技术标准、相关行业的政策、法律和法规。具有一定的国际视野和跨文化环境下的交流、竞争与合作的初步能力。

虚拟仿真实验室:配备1套主控及30套智慧终端,可满足食品学院各专业智慧虚拟仿真实验实习

综合实验室:配备各种先进设备,可满足食品类大学生创新创业及各种兴趣试验

师资力量:食品科学与工程专业师资力量雄厚,现有教师55人,其中教授13人,副教授、高级实验师20人,具有博士学位的教师32人,主讲教师中100%具有讲师及以上专业技术职务或具有硕士、博士学位。

教师中目前有国家食品药品监督管理局审评专家2人,全国食品生产许可证注册审查员3人,河南省优秀教师2人,河南省文明教师1人,河南省教学名师1人,河南省中青年骨干教师7人,河南省学术技术带头人7人,硕士生导师28人。

专业建设成就:本专业2007年被评为省级特色专业,2009年被评为国家级特色专业,2012年入选河南省高校专业综合改革试点专业。食品科学与工程学科为河南省一级学科重点学科、硕士授权一级学科。建有农产品加工及贮藏工程河南省教学团队、农产品深加工及质量安全控制河南省科技创新团队;建有国家猪肉加工技术研发专业中心、河南省粮食资源深度利用工程实验室、河南省畜禽产品精深加工与质量安全控制工程技术研究中心、河南省粮食深加工产品品质改良工程技术研究中心、河南省食品科学实验教学示范中心等教学科研平台。

学生就业情况:就业率90%以上,去向主要是在食品科技领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品研发、科学研究、工程设计等。每年考研率在30%左右。

食品质量与安全专业

专业代码:082702

专业名称:食品质量与安全

学制:四年

授予学位:工学学士

专业前景:食品的安全保障和质量控制已经成为各国政府、相关国际机构、食品产业界以及消费者密切关注的问题。随着我国经济的快速发展,食品质量与安全问题迫在眉睫,社会需要大量相关人才,专业发展前景广阔。河南科技学院食品质量与安全专业致力于通过人才培养、科学研究和社会服务等途径,推动食品质量与安全学科的发展,提升食品加工业的质量安全控制能力,助力政府部门管理决策水平的提高,促进公众营养健康状况。

专业建设:河南科技学院食品质量与安全专业为河南省第一个食品质量与安全专业,河南省特色专业。艾瑞深中国校友会网最新公布的2018本科食品质量与安全专业排行榜中,河南科技学院食品质量与安全专业全国排名第9位,区域排名第1位。

专业特色:在课程学习的基础上,食品质量与安全专业特别注重通过学校和学院丰富的实践训练和科研训练活动,培养学生的实际动手能力和创新思维能力;同时强调学生对本专业中过程管理和风险管理的意识与能力,使学生更好得成为适应社会需求和发展的专业人才。

培养目标:本专业培养德、智、体、美全面发展,适应现代经济、科技、社会不断发展需要,具备食品检测与分析、食品科学、食品质量管理与安全监控等方面的基本知识、理论和能力;能在食品生产、加工和流通企业,食品检验机构、监督管理和科研院所等相关部门从事生产管理、质量控制、分析检测、检验检疫、安全评价、技术开发、科学研究等工作的应用型高级专门人才。

主干学科:食品科学与工程、生物学、管理学

学位课程:生物化学、微生物学、食品化学、食品分析、食品原料安全控制、仪器分析、食品法规与标准、食品安全保藏学、食品质量与安全控制技术、食品快速检测技术、食品安全与卫生原理

精密仪器实验室:主要包括色谱仪、流式细胞仪、核酸蛋白分析仪等多种高精度仪器,满足毕业生毕业课题及有研究所需课题需要

深造情况:随着我国社会高速发展,就业压力日趋激烈,通过考研能够缓解就业压力。更重要的是,随着社会科技经济的发展,知识无时无刻都在不断更新,对知识的渴望,使很多学生希望继续深造,提升自己。在学院教师和学生的共同努力下,食品质量与安全专业学生积极进取,学习整体氛围良好,考研率远高于国内高校平均水平(国内高校平均考研率多在25-35%)。近三年来,食品质量与安全专业考研率均在40%以上。尤其是2019年,本专业考研率平均49%,其中质量151,考研率34%,质量152,考研率63%。录取院校多为国内知名985、211或“双一流”高校,如华中农业大学、江苏大学等。

就业去向:本专业就业率在95%以上,主要从事公务员或就职于大型食品企业。每年约有10%的毕业生通过考取公务员,任职于食品安全分析、食品检验以及食品药品监督管理相关单位(如科研机构检测中心、食药监局系统、工商局系统、出入境检验检疫局系统等)。

就职于大型食品企业的毕业生,主要从事质检/品控部门从事质量控制和安全管理、产品策划和设计、健康管理、餐饮业的营养配餐、营销管理等工作。

 

烹饪与营养教育

专业代码:082708T

专业名称烹饪与营养教育

学制:4年

授予学位工学学士

培养目标:本专业定位于“区域性特色一流本科专业”,面向国家社会经济发展需要,培养具有宽厚的烹饪科学理论、熟练的烹饪工艺实践技艺以及相应的餐饮管理知识,能够承担高职高专院校教学能力的应用型师资和高级专业人才。

主要课程:烹饪化学、烹饪营养学、餐饮食品安全控制、烹饪微生物学、烹饪原料学、中国烹调工艺学、食品分析、管理学、烹饪学科导论、教育学、餐饮经营与管理、酒店管理概论、厨房设计与管理、烹饪美学、烹饪英语、中国名菜名点、饮食保健学、面点工艺学、西餐制作等。

就业方向全国中、高等职业学校师资、考研深造、考公务员、营养师、餐饮旅游管理部分、大型食品公司、国际著名酒店等

历史沿革河南科技学院1993年开办烹饪工艺专业(专科),1996年第一届烹饪工艺专业30名毕业生同时获取学历证书和中级面点师证书,为我校首批双证书毕业生。1999年开办经教育部批准的全国第一批烹饪与营养教育本科专业。本专业为省级特色专业、校级综合改革试点专业。建有烹饪与营养校级教学团队、烹饪与营养校级实验教学示范中心。

培养要求:毕业生应具备以下几方面的知识和能力:

1.熟练掌握烹饪与营养的基本知识、基本技能及相近学科的基础知识;

2.具备利用烹饪与营养理论解决实际问题的能力;

3.能够利用英语进行文献资料查询,能借助工具书阅读本专业的外文书刊,具有一定的专业英语会话能力;

4.具有利用工具书、网络等现代信息技术获取专业信息的能力;

5.具有开展科学研究和撰写科技论文的能力;

6.具有较强的专业实践操作技能及创新意识和创业能力;

7.熟悉教育法规,了解职业教育规律,掌握并能够运用教育学、心理学基础理论和现代教育技术,具有良好的教师素养,具备从事烹饪与营养教学和教学研究的基本技能。

师资力量:烹饪系现有教授2名,副教授3名,博士3名,在读博士2名,硕士6名,河南省骨干教师1名,中国烹饪大师3名,国家1级评委、国家级裁判员3名,2人获中华金厨奖。

专业建设成就:该专业为河南省高等学校省级特色专业、校级优先发展学科、特色专业建设点、实验教学示范中心、综合改革试点专业及河南烹饪教育委员会、河南省中国烹饪文化研究所所在地。现有烹饪观摩实验室等7个实验室,设备额达500余万元。近三年主持承担国家自然科学基金3项、省级重点科技攻关项目、省教育厅及校高层次人才启动项目25项,发表SCI、EI等30余篇论文,授权发明专利10项。

学生活动(一)

学生活动(二)

学生作品展示

旅游管理专业

专业代码:120901K

专业名称:旅游管理

学制:学制四年,学生可在3-6年完成学业

授予学位:管理学学士学位

培养目标:本专业培养德、智、体、美全面发展,适应现代旅游业发展需要,具备现代管理素养和旅游服务等方面的基本知识和能力,能在旅游相关企事业单位及研究机构,从事经营、管理、策划、咨询、服务等工作的应用型高级专门人才。

主要课程:管理学、旅游学概论、旅游经济学、餐饮经营与管理、经济学基础、会展管理、酒店管理概论、导游原理与实务、旅游文化、旅游管理英语、旅游市场营销

就业方向:在旅游行政管理部门、旅行社、旅游景区、旅游咨询公司、旅游电子商务企业、旅游规划策划机构、主题公园的旅游经济管理和企业管理工作;或旅游与休闲行业的自主创业。

其他:河南科技学院旅游管理专业的发展始于1998年。1998~2002年以餐饮与酒店管理方向招生;2002年开始招收第一届旅游管理本科生,2012年开始招收食品营销工程下的餐饮管理方向硕士研究生。旅游管理专业师资雄厚,博士比例已达到29%,高级职称比例达到41%。旅游管理专业始终注重人才培养,采取“厚基础、强能力、重实践”的人才培养原则,以培养专业实践技能突出、具有较高综合素质的旅游和酒店应用型人才为培养目标,在人才培养、课程体系、实践教学、校企合作、师资队伍、社会服务等方面逐渐形成鲜明的专业特色和优势。

组织学生积极参加全国导游服务技能大赛、全国饭店服务技能大赛、全国茶艺技能大赛并取得优异成绩,获得单项一等奖5次,二等奖及三等奖多次,受到业界的普遍认可。

培养的毕业生在旅游管理相关行业都取得瞩目的成绩:2006届毕业生李金正博士毕业后任教重庆大学;2008届毕业生保亮现任河南国旅电子商务中心经理一职,主要负责电子商务和高端私人订制;2008届毕业生王鲁敏曾是英国金融时报Financial Times中文网十周年代言人,瑞典最大非竞技性运动Heyrobics品牌大使,现任威克特国际品牌管理有限公司董事长;2009届毕业生谢晓旺曾任职于深圳鹏运国旅出境部经理,深圳特色国旅产品经理,深圳万众国旅副总经理等职务,纤维国内首家非洲中东定制旅行独立品牌-途锐旅行联合创始人兼运营总监;2012届毕业生张曼现任途家网的产品经理;2015年届毕业生张利利任北京亚洲大酒店餐饮部主管。

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