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烹饪与营养教育专业简介

2019年06月24日 11:24  点击:[]

专业代码:

082708T

专业名称:

烹饪与营养教育
 

学制:

4

授予学位:

工学学士

培养目标:

本专业定位于“区域性特色一流本科专业”,面向国家社会经济发展需要,培养具有宽厚的烹饪科学理论、熟练的烹饪工艺实践技艺以及相应的餐饮管理知识,能够承担高职高专院校教学能力的应用型师资和高级专业人才。

主要课程:

烹饪化学、烹饪营养学、餐饮食品安全控制、烹饪微生物学、烹饪原料学、中国烹调工艺学、食品分析、管理学、烹饪学科导论、教育学、餐饮经营与管理、酒店管理概论、厨房设计与管理、烹饪美学、烹饪英语、中国名菜名点、饮食保健学、面点工艺学、西餐制作等。

就业方向:

全国中、高等职业学校师资、考研深造、考公务员、营养师、餐饮旅游管理部分、大型食品公司、国际著名酒店等

历史沿革:

河南科技学院1993年开办烹饪工艺专业(专科),1996年第一届烹饪工艺专业30名毕业生同时获取学历证书和中级面点师证书,为我校首批双证书毕业生。1999年开办经教育部批准的全国第一批烹饪与营养教育本科专业。本专业为省级特色专业、校级综合改革试点专业。建有烹饪与营养校级教学团队、烹饪与营养校级实验教学示范中心。

培养要求:

毕业生应具备以下几方面的知识和能力:

1. 熟练掌握烹饪与营养的基本知识、基本技能及相近学科的基础知识;

2. 具备利用烹饪与营养理论解决实际问题的能力;

3. 能够利用英语进行文献资料查询,能借助工具书阅读本专业的外文书刊,具有一定的专业英语会话能力;

4. 具有利用工具书、网络等现代信息技术获取专业信息的能力;

5. 具有开展科学研究和撰写科技论文的能力;

6. 具有较强的专业实践操作技能及创新意识和创业能力;

7. 熟悉教育法规,了解职业教育规律,掌握并能够运用教育学、心理学基础理论和现代教育技术,具有良好的教师素养,具备从事烹饪与营养教学和教学研究的基本技能。

师资力量:

烹饪系现有教授2名,副教授3名,博士3名,在读博士2名,硕士6名,河南省骨干教师1名,中国烹饪大师3名,国家1级评委、国家级裁判员3名,2人获中华金厨奖。

专业建设成就:

该专业为河南省高等学校省级特色专业、校级优先发展学科、特色专业建设点、实验教学示范中心、综合改革试点专业及河南烹饪教育委员会、河南省中国烹饪文化研究所所在地。现有烹饪观摩实验室等7个实验室,设备额达500余万元。近三年主持承担国家自然科学基金3项、省级重点科技攻关项目、省教育厅及校高层次人才启动项目25项,发表SCIEI30余篇论文,授权发明专利10项。

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